Vento d’estate.Io vado al mare, voi che fate?

Eh, sì.
Davvero vado: il tempo è buono, il camper pronto, si va!

Ma prima di andare avevo bisogno di svuotare il più possibile il frigorifero di tutto ciò che fosse deperibile.

MINIQUICHE INTEGRALI ALLE ZUCCHINE E CRESCENZA  o ALLE PATATE E TALEGGIO

Immagine

INGREDIENTI (dosi per 6 tortine)

Pasta brisèe: g 80 farina integrale di farro- g 120 farina di grano tenero “0”- g100 burro (non troppo morbido)- g 35 acqua frizzante- 1 cucchiaino di sale fino.

Ripieno con le zucchine: 2 zucchine piccole- cipolla- crescenza- panna- sale- pepe.

Ripieno con le patate: 2 patate piccole- taleggio- pancetta- panna- sale- erba cipollina.

Lavorate le farine col burro: intridetelo fino ad ottenere delle briciole. Aggiungete l’acqua in cui avrete sciolto il sale.Formate una palla e riponetela in frigorifero per un’ora.Rivestite gli stampini con carta da forno bagnata e poi strizzata.

Rivestite con la pasta brisèe, bucherellatela, coprite con altra carta e fagioli e infornate a 200°C per 15′, eliminate la carta e cuocete ancora per 5′.

Riempite le tortine con la crema di formaggio tagliato a pezzetti e la panna-io ne avevo davvero poca, un avanzo di una confenzione, ma è decisamente più che sufficiente- poi le verdure.

Per la miniquiche con le patate rifinite il tutto con la pancetta e l’erba cipollina.

Infornate ancora 10′ a 180°C.

Servite tiepide.

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