Biancoverdebiancoverdebianco

Non è colpa della punteggiatura. E’ tutta colpa del paesaggio.

Se guardo fuori dalla finestra o, se più semplicemente, esco di casa e guardo intorno, quello che vedo è solo: bianco, verde, bianco, verde, bianco.

E’ fiorita l’acacia e la collina s’è tutta vestita di bianco. Beh, non proprio tutta, c’è anche del verde.

Fagottini di burrata e cuore di pistacchio

Ingredienti (dosi per 4/6 persone)

Per le crespelle: 4 uova- g 200 farina- ml 500 latte- una noce di burro- sale.

Ripieno: burrata- g 200 ricotta- basilico- pistacchi- olio extravergine di oliva- sale grosso.

Per accompagnare: 1 cipollotto- 4 zucchine- menta- olio extravergine- sale.

Preparate le crespelle lavorando con una frusta le uova con la farina, poi aggiungete lentamente il latte e il burro fuso.

Ungete una pentola antiaderente con il burro e preparate le crespelle.

Riempite ogni fagottino con un cucchiaio abbondante di ripieno, ottenuto mescolando la burrata tagliata a pezzettini e la ricotta. Nel centro aggiungete un cucchiaino di pesto ottenuto passando al mortaio le foglie di basilico con i pistacchi, il sale grosso e l’olio.

Legate i fagottini con la foglia del cipollotto tagliata a striscioline e sbollentata in acqua. Riponeteli in una teglia imburrata o oliata e infornate a 180°C per 15/20 minuti.

In una pentola a parte, saltate le zucchine in poco olio, cipolloto e menta fresca. Cuocete dieci minuti, salate, poi frullate. Al momento di servire, impiattate i fagottini con la salsa di zucchine.

2 thoughts on “Biancoverdebiancoverdebianco

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...